八方八味とは?

八方八味/Happo Yummyは、
旬の食材を中心に信州・白馬ならではの8種類以上の地元食材を使った、
日本の民宿発祥の地、白馬八方の郷土の味。
大自然に囲まれ、空気が澄み、
山の豊富なミネラルを含んだ日本有数の豊かな水を湛える美しい信州白馬は、
寒暖の差もあり、非常に農作物にとって恵まれた環境です。
また山菜やキノコなどの山の幸はもちろん、
緑に囲まれた理想的な農場で育てられた白馬豚や、
白馬を源流とする美しい川で獲れたイワナなどの川魚にも恵まれています。

このような白馬の地で育まれた新鮮な食材を多く用いた料理は、
味が良いのはもちろんのこと、大変ヘルシーで、
8種類以上という数多くの地元産食材を取り入れることにより、
現代病やアレルギーの原因でもある免疫力の改善・向上への効果も期待できると言われています。

地産地消や食育促進に寄与するこの八方八味は、
料理コース全体で8種類以上の地元食材を織り交ぜるものから、
1つのメニューだけで8種以上を使用するものまで、
各宿ごとに独創性あるこだわりの食を提供しております。

雄大なアルプスに抱かれた白馬八方で、
美しい自然の恵みの八方八味を心ゆくまで味わってください。

加盟店一覧

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料理名

信州りんごとはくば豚の辛味噌スープ仕立て

当館の看板メニュー、ピリ辛小鉢を八方八味にグレードアップ!!
白馬味噌+りんごで辛さを抑えた絶妙なスープです。

〜信州白馬の八品〜

  • (1)はくば豚
    (2)信州産きのこ
    (3)寒天
    (4)すいとん
  • (5)りんご
    (6)ビタミンちくわ
    (7)小松菜
    (8)糸とうがらし

施設名

ペンション と〜がらし

お問い合わせ

0261-72-7233

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料理名

八平の八方八味・鍋

野菜のほとんどが自家製です。無農薬の安心安全・ヘルシー料理です。

〜信州白馬の八品〜

  • (1)白馬豚
    (2)信州産えのき
    (3)信州産しめじ
    (4)自家製白菜
  • (5)自家製人参
    (6)自家製ねぎ
    (7)自家製水菜
    (8)信州産そばすいとん

施設名

ホテル ヴァイサーホフ 八平

お問い合わせ

0261-72-2102

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当館の八方八味の特徴

当館の畑で採れた季節の野菜、山で採れた山菜やキノコ中心に、近隣の食材を組み合わせた八方八味をご提供します。鍋、天ぷら、煮物など心を込めて手作りした料理が特徴です。お米や漬物やお味噌も自家製です。温かいお料理でおもてなし致します。




施設名

新民宿 東上館

お問い合わせ

0261-72-2462

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当館の八方八味の特徴

白馬生まれ白馬育ちの女将さんが、母親である先代の女将さんから受け継いだ、
旬の山野の食材を盛り込んだ郷土色満載の手料理です。






施設名

信州白馬八方温泉しろうま荘

お問い合わせ

0261-72-2121

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料理名

白馬豚と信州きのこのほう葉味噌焼き

白馬樅の木ホテルの夕食のビュッフェにてお召し上がりになれます。

〜信州白馬の八品〜

  • (1)白馬豚
    (2)しめじ
    (3)エリンギ
    (4)しいたけ
  • (5)味噌
    (6)柚子皮
    (7)青ネギ
    (8)ほう葉

施設名

白馬樅の木ホテル

お問い合わせ

0261-72-5001

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料理名

信州の食材を使った、みそ味のおいしいおやき

みみずく茶屋でも販売予定

〜信州白馬の八品〜

  • (1)白馬豚
    (2)エノキ
    (3)シメジ
    (4)人参
  • (5)ゴボウ
    (6)ナス
    (7)切干大根
    (8)地粉(志賀粉)

施設名

八方田舎料理 おひょっくり 八方本店

お問い合わせ

0261-72-2661

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料理名

なつかしの鍋

温まる上に、美と健康にも役立ちます。

〜信州白馬の八品〜

  • (1)白菜
    (2)ネギ
    (3)大根(又はほうれん草、野沢菜)
    (4)えのき・しめじ・なめこなど
  • (5)豆腐
    (6)白馬豚
    (7)すいとん(又はもち)
    (8)酒粕(又は塩麹)入でミソ味

施設名

村のHOTEL 信屋

お問い合わせ

090-6544-9991

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料理名

白馬山賊煮 白馬豚と鹿肉の赤ワイン信州味噌風味

白馬樅の木ホテルの夕食のビュッフェにてお召し上がりになれます。

〜信州白馬の八品〜

  • (1)白馬豚
    (2)白馬産きのこ
    (3)信州産みつば
    (4)白馬錦
  • (5)信州産鹿肉ジビエ
    (6)信州産赤ワイン
    (7)信州産味噌
    (8)長野産七味唐辛子

施設名

The Beach Bar

お問い合わせ

0261-72-5001

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料理名

白馬豚のしゃぶしゃぶ

白馬豚は、柔らかく、臭みがなく、あっさりして食べやすく、顔がほころぶ美味しさです。

〜信州白馬の八品〜

  • (1)白馬豚
    (2)まいたけ
    (3)えのき
    (4)ねぎ
  • (5)白菜
    (6)大根
    (7)にんじん
    (8)水菜

施設名

ベルクトール 丸北

お問い合わせ

0261-72-2107

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料理名

まるや八方八味 すき焼き

まるやでは、「すき焼き」「天麩羅」など、日替りで7品の八方八味をお客さんに提供させていただいております。白馬豚とキノコを中心に、旬の地元野菜をご賞味下さい。

〜信州白馬の八品〜

  • (1)白馬豚or信州牛
    (2)しめじ
    (3)えのき
    (4)水菜
  • (5)ねぎ
    (6)焼き豆腐
    (7)糸こんにゃく
    (8)人参

施設名

まるや旅館

お問い合わせ

0261-72-2351